腊肉做法新花样3招就可以学会学会后新手也成老师傅

腊味在湖南和四川都是传统美食,但是湖南和四川各自制作腊味的方法不一样,四川人喜欢把肉风干做成腊肉,而湖南不一样,湖南是把腊肉抹上盐巴腌制几天,然后挂起来用烟熏。

记得刚出来上班的时候,那时候是在浙江杭州,一起上班的同事都是一群吃货,有一次过节的时候,家里给我寄来了很多吃的,有腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭等,足足十多斤,收到之后才感觉到了父母满满的爱啊,当真是儿行千里母担忧啊!

由于我这个人比较好客,在加上也是上班没多久,自己在外面租的房子虽然不大,但是也不小,而且可以做饭吃,于是正好大家放假的时候就叫上同事来家里吃饭,顺便也尝尝我的手艺,但同事看到腊肉的时候惊呆了,问:这黑不溜秋的是什么东西?我只能回答等下做出来就晓得了。

但是这一吃就当真是没停下来过,直到他们把我家的腊味都消灭光才消停了一阵子,后来还在跟我说让我家里在寄点腊味过来,真的太好吃了!我只能表示很无奈啊。

不过大家的热情也证实了湖南的腊味是相当的好吃啊,闲话不多说,今天就来看看我们湖南名菜腊味合蒸的做法。

做腊味合蒸是最舒服的,其他的辅料都不要放,就加上生命的源泉就可以了,但是口味中一点的也可以用自己家里的辣椒粉的生抽调点料,吃的时候蘸一下味道更酸爽。

2、用开水洗刷干净盛好备用;(这里用到的不是烟熏的,因为烟熏只有过年那会儿才会有,将就一下)

8、最后把鸡腿切成小块一起装盘,然后回锅把腊味在蒸热就可以出锅了;(吃冷的也行,看个人喜好)

2、一定要蒸完之后再切,这样会容易切很多,蒸之前切会把刀切出口子;(有的腊肉骨头比较硬)

这一期菜肴就分享到这里了,腊味多的千万别叫同事一起来吃,怕不够用!哈哈!!!

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